ENTRADAS
QUESO FUNDIDO
Cazuelita del tradicional queso regional sonorense, fundido a las brasas.
QUESO FUNDIDO CON CHILORIO
Con la inigualable receta del original chilorio norteño. Puede pedirlo también con Chistorra, Campiñón o Rajas de chile Anaheim.
QUESADILLAS SONORENSES
Tres deliciosas quesadillas en originales tortillas de harina sonorenses llamadas
“De manteca” hechas a mano.
GORDITAS SONORA QUERIDA
Tres sopecitos con frijoles maneados, carne deshebrada de res, lechuga, crema y queso,
bañados con la tradicional salsa de chile colorado.
PANELA A LA PARRILLA
Delicioso queso panela regional asado a las brasas de carbón de mezquite aderezado con
Aceite de oliva y hierbas finas.
NATURALCON RAJASESPECIAL
ESPECIAL
DE LA TIERRA
CHICHARRÓN DE RIB-EYE
Exquisitos trozos de chicharrón de Rib Eye fritos finamente hasta alcanzar una consistencia
crocante y delicioso sabor.
CHICHARRÓN DE PAPADA DE CERDO
Ricos trozos de chicharrón de papada de puerco con la receta tradicional sonorense.
¡Que delicia! Acompañados de canasta de guacamole, salsa picosa y tortillas de maíz.
Guacamole
Tradicional receta norteña con chile Anaheim, tomate y cilantro.
CHILES RELLENOS DON CESAR
Exquisitos Chiles Anaheim crujientes rellenos de delicioso 150 gr. de filete de cabrería, gratinados
con queso chihuahua con un espejo de salsa ranchera. 2 piezas muy saludables y muy ricos!!!
AGUA CHILE RIB-EYE PREMIUM
Finas laminas de Rib-eye Premium sellado a la parrilla, bañados con salsa roja de la casa, con lluvia, de aguacate, chile serrano y cebolla morada finamente picado. Mmmmhh para chuparse los dedos.
CARNE YAQUI
Laminas de Exquisito filete de cabrería sellado a la parrilla, bañados con salsa negra, receta especial de la casa con lluvia de chile jalapeño, cebolla morada y ajo finamente picado y cebolla caramelizada.
COMBINACIÓN PALOMINOS
Carne oreada, burritos de machaca guisada con chile colorado y quesadillas sonorenses de
Queso en tortillas de harina.
TRIPITAS DE LECHE
¡Suculentas! tripitas de leche de res, asadas a las brasas, servidas con guacamole y tortillas
sobaqueras.
COSTILLAS PALOMINOS
Dos espectaculares costillas gigantes asadas a las brasas de árbol de mezquite.
CARNE OREADA
250 gr. de tiritas de Sirloin de res, oreadas al pie de nuestros asadores; con tortillas sobaqueras, con salsa
chiltepín y especies. Una experiencia única para empezar.
CHIVICHANGAS
¡Las originales!, con tortillas de harina sobaqueras y rellenas de carne deshebrada de res,
acompañadas con guacamole y salsa mexicana.
BURRITOS DE MACHACA
Orden de exquisita machaca de res, guisada con jitomate, cebolla y chile Anaheim y
sazonada con el toque especial Palominos, envuelta en tradicionales tortillas sobaqueras.
DEL MAR
CARPACCIO DE SALMÓN
Finas rodajas de salmón ahumado, marinadas con deliciosa vinagreta de la casa, con huevo
cocido, alcaparras y un toque de aceite de olivo.
TOSTADA DE MARLIN AHUMADO
Deliciosa tostada especial con marlin ahumado preparado con jitomate, cebolla, cilantro,
chile serrano, aguacate, con un toque especial de la casa.
CHILES RELLENOS ANAHEIM
Exclusivos chiles de la región serrana de Sonora, naturales o capeados y bañados en caldillo de
jitomate. Puede elegirlos de queso o de atún.
SOPAS, CALDOS Y MAS
CALDO DE QUESO
Tradicional y auténtico caldo sonorense, con delicioso queso sonorense, preparado con
rico caldillo de jitomate, papa y chile Anaheim.
CREMA DE CHILE CALIFORNIA
Crema elaborada con el regional chile verde sonorense, con queso menonita,
acompañada por croûtones y un toque de crema ácida.
CAZUELA SONORENSE
Delicioso caldo de la región serrana a base de machaca, papa, jitomate, cebolla, cilantro
y chile Anaheim. De extraordinario sabor, acompañado de tortilla sobaquera.
JUGO DE CARNE
Deliciosa esencia concentrada del extracto de la inigualable carne de Sonora, perfumado
con un toque de jerez español. Preparado en su mesa.
JUGO DE CARNE ESPECIAL
Delicioso concentrado de sabor extraído de la carne sonorense, en una combinación ideal,
con ostión y/o camarón. Preparado en su mesa.
SOPA AZTECA
Fina juliana de tortilla, con el delicioso caldillo de jitomate, acompañada con su tradicional
guarnición de queso, chile pasilla, chicharrón, crema ácida y aguacate.
ENSALADAS
ENSALADA CÉSAR
Con el tradicional aderezo de anchoa, huevo, limón, mostaza, aceite de olivo, salsas
inglesa y sazonada, con croûtones y queso parmesano. Preparada en su mesa.
ENSALADA CÉSAR CON POLLO
Con el tradicional aderezo de anchoa, huevo, limón, mostaza, aceite de olivo, salsas
inglesa y sazonada, con croûtones y queso parmesano. Preparada en su mesa.
ENSALADA PALOMINOS
¡La tradicional!, para acompañar sus carnes, ruedas de jitomate, cebolla, pepino y chile
Anaheim asado a las brasas, acompañada con aderezo de cilantro.
ENSALADA PRIMAVERA
Mezcla de lechugas seleccionadas, combinadas con fresco queso feta, trozos de nuez de
la india, fresas y uvas, aderezada con vinagreta balsámica de la casa.
ENSALADA A LAS BRASAS
Extraordinaria ensalada a la parrilla con el delicioso sabor de las brasas de árbol de
mezquite. Lechuga, jitomate, cebolla, con aderezo de anchoas, mostaza dijon,
aceite de oliva y miel de abeja.
ENSALADA DE BETABEL
¡Colorida y suculenta! Crema de jocoque, espinacas y betabel a las brasas espolvoreada con Nueces de la India.
Veggie
PORTO BELLO STEAK
Portobello a las brasas relleno de queso de cabra, tomate deshidratado, espinacas baby, tomate cherry y cebolla morada. Acompañado de almendras y espárragos asados, bañado con nuestra vinagreta balsámica.
PESCADOS Y MARISCOS
Todos nuestros pescados se sirven con una guarnición a elegir.*
SALMÓN A LA MANTEQUILLA
250 gr. desalmón a las brasas de carbón de mezquite, bañado con una salsa de mantequilla, ajo, limón, Alcaparras y tomillo. Acompañado de champiñones y cebollas salteadas.
PULPO A LAS BRASAS
El mejor y más exitante sabor del pulpo a la leña de mezquite finamente sazonado
con aceite de oliva, finas hierbas y un toque de chile colorado y chipotle, sobre una
cama de rodajas de papa al estilo Palominos.
STEAK DE ATÚN
Deliciosos medallones de atún a las brasas, sellados con ajonjolí y bañados en salsa
ponzu a la frambuesa, se acompaña con granos de elote y verduras cocidas.
CARNES PALOMINOS
Todos nuestras carnes se sirven con una guarnición a elegir.*
PUNTAS DE FILETE AL CHILE COLORADO
Deliciosos 250 grs. de jugosos trozos de filete bañados en nuestra exclusiva salsa de chile colorado.
ARRACHERA SONORA
300 grs. de la máxima expresión del sabor de la Carne de Sonora al natural, acompañada con
cebollitas asadas a las brasas y chiles toreados, con el exclusivo sabor Palominos. ¡Única en México!
FILETE DE CABRERÍA
El tradicional de Sonora en su mesa, exquisito corte de 300 grs. de jugoso lomo de cabrería.
Famoso por su mínima grasa, máximo sabor.
FILETE SUPREMO
Una de las especialidades de la casa. Jugoso corazón de filete a las brasas. 600 grs. con Papa al horno y espinacas a la crema, Recomendado para dos personas.
PAQUETE PALOMINOS
Servido en tiempos para dos personas. Ensalada Palominos, tripitas de leche, Costillas
Palominos back rib, 300 grs. de jugosas tiras de filete a las brasas. Se acompaña con los
originales frijoles maneados, tortillas sobaqueras y la deliciosa coyota como postre.
COSTILLAR ESPECIAL
Cuatro exquisitas y jugosas costillas grandes con lo mejor del sabor de la carne sonorense.
FILETE GALLEGO
300 grs. de suculento filete de cabrería bañado con una salsa de mantequilla, ajo, limón, y tomillo. Acompañado con papas especiales, sazonadas con paprika y espárragos
CORTES FINOS
Todos nuestras carnes se sirven con una guarnición a elegir.*
KING RIB (Cada 100 grs.)
El rey de los cortes finos. Posee el marmoleo perfecto que le da su regio sabor inigualable.
Solicite el gramaje deseado desde 300 grs.
PORTER HOUSE
Calidad prime de 500 gr. Delicioso y único ya que combina dos cortes magros y suaves, convirtiéndolo en el mejor de los cortes, una experiencia increíble.
RIB EYE CALIDAD PREMIUM
400 grs. El mas suave de los cortes con la mas alta calidad. Es una verdadera delicia para el paladar.
NEW YORK ORGANICO (cada 100 grs.)
Ganado calidad prime con alimentación completamente natural y controlada de manera orgánica, Marmoleo perfecto que le da su regio sabor inigualable. Solicite el gramaje deseado desde 300 grs.
TOMAHAWK
Lo espectacular de los cortes finos! 950 grs. de Rib Eye añejo perfectamente
marmoleado con costilla entera recomendado para dos personas.
GUARNICIONES
Papa al horno, con tocino y crema.
Granos de elote a la mantequilla.
Verduras cocidas.
Papas a la francesa.
Ensalada Palominos.
Puré de papa.
Arroz blanco.
AVES
Todos nuestras aves se sirven con una guarnición a elegir.*
POLLO A LAS BRASAS
Sazonado a las brasas con especies de la región con guarnición de papas a la francesa.
POLLO PALOMINOS
Medio pollo abierto preparado a las brasas y barnizado con el tradicional Adobo de
chile colorado.
PECHUGA DE POLLO DOÑA SOFÍA
Pechuga de pollo cocida al vapor, rellena con queso manchego y espinacas a la crema, bañada de salsa de chile Anaheim. Con verduras al vapor.
PARRILLADAS MIXTAS
Todos nuestras parrilladas se sirven con una guarnición a elegir.*
CAMARÓN (6 pzas.) – CALLOS DE HACHA (125 grs.) – ATÚN (250 grs.)
CAMARÓN (6 pzas.) - CABRERÍA (250 grs.)
DÚO DINÁMICO: SUPREMO (600 grs.) – TOMAHAWK ( 1kg.) (4 Personas)
SIRLOIN (250grs.) - POLLO (250 grs.)
ARRACHERA (250grs.) – POLLO (250 grs.)
CABRERÍA (250grs.) - POLLO (250 grs.)
SIRLOIN (250grs.) - ARRACHERA (250 grs.)
SIRLOIN (250grs.) - CABRERÍA (250 grs.)
ARRACHERA (250 grs.) - CABRERIA (250 grs.)
GUARNICIONES EXTRA
Papa Palominos gratinada con crema ácida, tocino y cebollín.
Guacamole especial, con chile Anaheim.
Frijoles maneados, la receta original.
Papa al horno con tocino y crema.
Granos de elote a la mantequilla.
Papas a la francesa.
Arroz blanco.
Verduras cocidas.
Ensalada Palominos.
Espinacas a la crema.
Puré de papa.
POSTRES
Los Sonorenses